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        鮑魚,在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬于單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首;在古代,鮑魚也用來指鹽腌的魚(見于《孔子家語·六本》)。此外,網絡語言中,“鮑魚”還具有汽車金屬制動卡盤等含義。
        鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質細嫩,鮮而不膩;營養豐富,清而味濃,燒菜、調湯,妙味無窮。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細胞的作用。鮑魚的品種較多,其又稱 “大鮑”“九孔螺”,其拉丁文名可譯為“海耳”,英文名可譯為“耳貝”。產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區的附近海域;更有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。

營養分析:
1.鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。
4. 鮑魚營養價值高,含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分, 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質;
5. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;
6. 鮑魚有滋陰補養功效,補而不燥,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

蘭花鮑魚做法:
原料:新鮮鮑魚、西蘭花、紅腰豆。
調料:鮑魚汁、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒。
1、鮑魚洗凈去殼,蔥蒜切末、西蘭花切小朵
2、西蘭花和紅腰豆加鹽、油飛水撈出待用
3、鮑魚開水里加紹酒飛水去異味撈出待用
4、鍋中,煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蠔油出香味,加少許湯,放入鮑魚,加鹽糖,胡椒粉調味,小火入味,大火收汁即可裝盤。

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