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       “正宗的湛江雞”,是“來自湛江市的山區縣信宜的信宜雞”,1983年以后,信宜轉歸茂名管轄。但多人不知,以為現在的湛江雞還是當初的湛江雞,其實現在的信宜雞才是當初打開名堂,風翡南北的正宗的湛江雞。
        湛江舊稱“廣州灣”,與茂名、陽江等地飲食習慣相通,湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制,原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞,其生長速度慢,這樣的雞肉質纖維結實,易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮,入口皮爽肉滑,香味濃郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!

 

烹調具體做法:

用料:湛江雞一整只,姜末、蔥末、蒜茸、生抽各少許
1、整只雞拔毛、洗凈;
2、將整雞放入鍋中,加入冷水淹沒;
3、將鍋蓋蓋上用大火煮,水煮開后5分鐘關火;
4、關火后不可將鍋蓋掀開,讓鍋原封不動放在那;
5、待水涼后,再掀開蓋將雞拎起,放置在盤上濾干水;
6、將生抽倒入鍋中,加入姜末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋;
7、待二三小時后,雞已濾干水,切成小塊,即可蘸著料吃。
美味的湛江白切雞做好了,趕快試試吧。

美食指引:湛江各大酒店都可吃到美味的湛江雞。

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